いつの間にか白瓜が出回る季節になっていました。
先日Aコープへ行ったら白瓜が並んでいて、あ、買わなくちゃ、漬けなくちゃ、と。
振り返ってみると去年は8月4日に塩漬けをしていました。
去年初めて奈良漬を漬けた結果、シマウリより白瓜のほうが身が厚くて適してたのがわかったので、今年は白瓜オンリーでいきます。
昨年の奈良漬の出来はすこぶる美味で、自画自賛。
鉄砲漬けも最高のおいしさでしたが、結構面倒だったので、今年は奈良漬だけにします。
買ってきた白瓜は量としたらもう少し欲しいところですが、約10kg。
2日前に塩漬けして充分に水が上がったので、今日は水分を拭いてから1~2日ほど日陰干しにしておきます。
それはそうと、昨年12月1日に30本も糠に漬けこんだたくあんでしたが、砂糖を控えめにしたせいか、全くまずいものになっていました。
いくら贔屓目でみても、まずいものは、まずい。
かと言って捨てるのももったいないので、すべて味噌漬けにしておいたら、なんということでしょう!
すっかりおいしい味噌漬けに変身してくれて、漬物大好き人間の私たちは、未だに味わっています。
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