野沢菜漬込み隊。

安曇野インターを降りて、目指す信濃大町温泉郷へ行くにつれ、だんだんと雪景色になっていきます。

うっ、寒そう。

今日は富士見高原の自然と文化愛好会(略称SNAC)の有志6人4世帯で「野沢菜漬込み」に行きました。ちょうどNHKのローカル番組で撮りに来ていたところでした。

さて、小雪の中、長靴に履き替え、ビニールの大きなエプロンと腕カバーを借り、漬物プロのお母さんに教わりながらの体験実習です。

野沢菜を温泉で洗うと、茎が折れにくく、また柔らかく甘みも増すそうで、私たちも用意してくれた温泉でよく洗ったあと、水でまた洗い、10kgを砂糖、薄口醤油、酢を入れて漬け込みました。

今年は野沢菜の収穫まで霜が3回くらいおりたので柔らかいお菜で、出来はいいとのこと。

さあ、それぞれにおいしくできるかな？ 楽しみです。