自家製ハム＆ベーコン。

先日、Aコープで豚ブロック肉が３割引になっていたので、そうそう、ハムを作ろう！と、バラ肉とモモ肉を買いました。

モモ肉は冷蔵庫にストックしておいた粕漬け用の酒粕をよ〜く揉み込みハムに。
バラ肉のほうは塩麹をスリスリ揉み込んで、ベーコンに。
粗挽きコショウもたっぷりスリスリ。

この状態で２、3日冷蔵庫で寝かしていたのを、オーブンで焼きます。
桜チップの代わりに、有りもので。
天板に紅茶の葉やほうじ茶の葉、オールスパイスを敷いて、まあ、かなりいい加減。
ハムも糸で縛ることもせず、得意の手抜き。

どちらも一緒に90分、ベーコンのほうは裏返してプラス１0分焼きました。
どれどれ、ちょっと味見。



ほー、なかなかやるね、おいしい！
スモークっぽい香ばしさは期待するほどありませんでしたが、市販のような添加物もなし、塩加減もいい塩梅で、味は素晴らしい！
天板にはバラ肉からのものすごい脂が滴り落ちていました。

以前、人気のハム作り教室が東京で開催されているのを知り、1年ほど前から、興味がありましたが、インスタでこうして手軽に作れるのを知って、好奇心も満たされました。
参加料、交通費、時間も浪費することなく、我が家では、このお手軽ハム＆ベーコンで充分。

 

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